«Эрл Грей» с перчинкой: как VIRTEX-FOOD создал осенний хит для «Додо Пицца»

Но сегодня история не про пиццу. Сегодня — про кофе, дерзкие эксперименты и продукт — концентрат для приготовления напитка «Эрл Грей» с экстрактом чая.

Феномен «Дринкит»: когда кофейня растет быстрее пиццерии.

Если взглянуть на цифры Dodo Brands за II квартал, сразу видно, где сейчас кипит главная энергия. Гигант «Додо Пицца» переходит к спокойному зрелому росту, а внутри экосистемы взлетает настоящая ракета — сеть цифровых кофеен «Дринкит»:

• +210% — взрывной рост выручки за счет открытия новых локаций;
• +40,3% — рост сопоставимых продаж (LFL) против +30,8% в 2025 году;
• 47 новых кофеен открылось всего за один квартал (для сравнения: пиццерий открылась только 31 точка!).

«Дринкит», основанный Анастасией Никитиной и перезапущенный Федором Овчинниковым как digital-first концепт, ломает привычные шаблоны кофеен. Здесь правит бал мобильное приложение: гость кастомизирует рецепт еще на светофоре по дороге в кофейню, алгоритмы рассчитывают секунды до его прихода, бариста готовит стаканчик ровно к моменту открытия двери, и никакой очереди у кассы.

Уже два года в регулярном меню «Дринкит» работают наши проверенные сиропы для кофе Gourmix с классическими профилями вкусов. Но весной от коллег прилетел принципиально новый вызов: создать необычный продукт с нотами бергамота, экстрактом черного чая — специально для авторского меню кофеен.

Почему не сироп?

Тренды диктуют свои правила: современный гость осознанно следит за сахаром. По жесткому техзаданию клиента содержание сахара требовалось существенно снизить по сравнению с классическими барными позициями.

Снижаешь сахар — полностью меняются плотность, консистенция и технологический статус продукта. По классическим нормативам назвать новинку привычным словом «сироп» уже нельзя.

Здесь в игру вступили наши команды стандартизации и декларирования, а также отдел качества завода. Коллеги молниеносно нашли нормативное решение, четко определив формулировку и категорию: свет увидел концентрат для приготовления напитка "Эрл Грей" с экстрактом чая.

Битва за ингредиенты: когда логистика решает всё

Разработать идеальный баланс вкуса — половина дела. Чтобы придать напитку глубокий согревающий шлейф, в рецептуру был заложен редкий вкусоароматический ингредиент с нотами бергамота. Сроки международной доставки ароматизатора растянулись, и над всем графиком запуска нависла серьезная угроза срыва. Но здесь проявился настоящий характер команды закупок. Коллеги сделали то, что на бумаге казалось невозможным: запустили параллельные процессы, перестроили цепочки и доставили уникальное сырье на производство точно к старту варки.

Где пробовать тот самый вкус?

Результат совместных усилий уже можно оценить лично. «Дринкит» запустил осеннее промо-меню «Медовые месяцы». Отличный повод заглянуть на кофе-брейк и лично протестировать продукт, созданный руками нашей команды. Концентрат «Эрл Грей» стал основой сразу трех ярких авторских напитков:

• Латте Эрл Грей;
• Матча Эрл Грей;
• Ходзича Латте Эрл Грей.

Этот проект показал главное: за каждой строчкой в меню федеральных брендов стоит слаженная работа разных команд, а значит, очень многих людей. Мы умеем не просто производить первоклассные соусы и сиропы — мы умеем слышать сложнейшие запросы рынка, оперативно отвечать на смелые тренды и в нужный момент объединяться, чтобы превратить амбициозную идею в особенный напиток в руках у гостя.

Впереди — новые сезоны, новые вкусы и новые победы, которых мы достигаем вместе!